滑子蘑炒土豆片的家常做法

滑子蘑炒土豆片是一道东北特色风味菜，是用东北特产的滑子蘑，土豆为主食材，再搭配猪肉，青椒同炒，入口爽滑，口感丰富，味道鲜美，风味独特。下面介绍滑子蘑炒土豆片的家常做法。

工具/材料

滑子蘑 200克，土豆 1个，五花肉 100克，麻辣青椒 1个。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，醋，酱油，蚝油，油。

操作方法

滑子蘑用水清洗干净，控干水分，备用。

土豆去皮用水清洗干净，控干水分，切成片。放入水中浸泡一下，去除上面的淀粉成分，然后投洗干净，控干水分。

五花肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。

青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。

滑子蘑用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，用冷水过凉，沥干水分。

锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉片翻炒。

炒至肉片下油，颜色微白，放入料酒，酱油，葱，姜，蒜，翻炒。随即放入土豆片翻炒，放入盐，滴少许醋。

土豆片炒至六分熟，放入滑子蘑翻炒，放入一小匙蚝油。

滑子蘑略翻炒一下，放入青椒翻炒，青椒炒至断生，放入味精，关火出勺。