自制蒜蓉蒸丝瓜

丝瓜用来炒，很多时候水分会丧失严重，营养也会流失很多。在夏季，把丝瓜用来蒸食，既爽口，也能减少营养流失。很多人估计在店里都吃过蒜蓉蒸丝瓜，也很喜欢吧？！但是您回家烹饪的时候有没有注意到一些流程的先后顺序呢？最好是将蒜蓉调料做好，再给丝瓜去皮，然后切成段。在切完之后，用适量盐把丝瓜段拌匀，这样可保持丝瓜不变色，还可以使丝瓜蒸后更入味。丝瓜能够美白护肤，爱美的女士可以悄悄在家里享受这道养眼的蒸菜。

操作方法

（01）将大蒜切成蒜蓉，红辣椒洗净切成沫。

（02）​​炒锅内放少量油，将一半大蒜蓉放入，以中火炒至发黄溢香后，将蒜蓉捞出。

（03）取一容器，将生大蒜蓉，熟大蒜蓉和菜椒沫，加蠔油混合均匀，制成蒜蓉调料。

（04）将丝瓜去皮，切成段，马上用适量盐拌匀。

（05）把丝瓜装入盘中。

（06）将芙蓉调料均匀铺在丝瓜顶部。

（07）蒸锅内水开后，将丝瓜放入大火蒸4至5分钟。

（08）可按自己需要，把刚刚炒蒜的油加热，浇一些在丝瓜上即成。

特别提示

​ 丝瓜不宜蒸太久，否则形状会变化，还会导致营养流失。一般断生即可，不过要根据您切的丝瓜厚度来定。

丝瓜在蒸前已经码过盐，加上蠔油有咸味和鲜味，最好不必再放盐和鸡精类，如果拿捏不准，可以尝尝调料的咸度决定是否放盐。

炒蒜蓉时火不应太大，否则蒜会焦，发苦。