小龙虾青虾和红虾的区别小龙虾红的好还是青的好

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一般情况下，小龙虾的颜色主要分为红色和青色，这两种虾的味道都很不错，但是，青虾的产量会比较少。下面让我们具体来看看吧！

小龙虾青虾和红虾哪个好

小龙虾红的好还是青的好主要看个人的口味和喜好。

青壳虾更鲜嫩，青壳虾由于壳薄、肉质较嫩，适合做清蒸、蒜泥、油焖等口味。青壳虾相应壳容易除去，口感会比较鲜嫩，比较适宜老人、儿童以及口味清淡的人食用，但青壳虾由于还没有生长成熟，肉质相应较松散，肉质没有嚼劲，不适宜长时间烹饪。

红壳虾更有嚼劲，红壳虾最主要问题就是壳较硬，不太容易剥食甚至硬壳会划伤手指，对于老人、儿童等吃起来会有些困难，但红壳虾属于生长成熟后的虾，肉质饱满、紧实，比较适合做十三香、冰镇等较重口味，十三香制作需要长时间烹饪才能入味。在肉质口感上红壳虾会比青壳虾更有嚼劲，肉质更饱满，吃起来感觉会更好。

就现在这个季节，个人是觉得青壳的好吃，因为现在是龙虾刚上市的时候，现在红壳的肉没有青壳的多且嫩。如果是深夏的时候建议可以吃红壳的，更满足味蕾。现在这个季节，不管是从肉质的饱满还是虾黄的鲜嫩更加建议选择青壳哦。

小龙虾青的和红的有什么区别
其实，这就是青壳虾和红壳虾的差别：那种钳子小，壳软，呈现出青色的龙虾，属于还在生长初期，或者是刚脱壳不久；而红壳虾则是那种钳子很大，壳硬，呈现出朱红色或者暗红色的小龙虾，属于成长成熟的小龙虾。

红虾是因为皮发红而叫红虾，和青虾的区别是红虾吃起来有点土气味，味道不是很鲜。青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16.40克，营养学家认为它有一定的补脑功能，青虾的味道比红虾新鲜，没有土气味。青虾的个头要大于红虾，两者的价格也相差很多。青虾的肉质较嫩,壳软,在上海市场上较为火暴,但不易于长途运输,死亡率相对红虾高。红虾的肉质富有弹性,也易于长途运输,死亡率一般不高于7%。