黑米含花青素吗

花青素给许多种蔬菜和水果都提供了黑色，它是黑米之所以变黑的原因。在古代中国，平民是禁止食用黑米的，只有贵族才能享用。如今，黑米已被亚洲人广泛应用在了各种食物上，例如面条、寿司等。含有人体需要的4种氨基酸成分，蛋白质含量也比一般大米高出许多。营养专家建议，黑米最好是蒸或者煮着吃，才能更好地保留营养。可以用黑米熬成粥，也可以用紫糯米蒸制点心。

操作方法

（01）除了黑米之外，人们还可以从其他的食物中补充花青素。例如蓝莓、黑莓、黑枸杞、黑加仑、红枸杞、蔓越莓、桑葚、蓝靛果、红树莓等水果。冻干花青素就是以蓝莓、黑莓、黑枸杞、黑加仑、红枸杞、蔓越莓、桑葚、蓝靛果、红树莓等九种浆果通过冻干和破壁粉碎的花青素粉末。超微破壁粉碎技术，可以将酵素粉末粉成10μm以下直径（一般人体的头发丝5倍直径为20μm）的细腻程度，利于人体肠道吸收。在九种浆果冻结的状态下进行。在真空条件下，当水蒸汽直接升华出来后，浆果和活性物质剩留在冻结时的冰架中，形成类似海绵状疏松多孔架构，因此它干燥后体积大小几乎不变。冲泡时，水温低于40℃，可以保持冻干花青素的生物活性。

（02）在我们身边不只黑米中含有花青素，花青素类色素广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的食物中。杂粮类有： 黑米， 黑小米， 黑糙米， 黑燕麦， 黑芝麻， 黑大麦， 黑小麦， 黑豆；果蔬类有：蓝莓，黑枸杞，、葡萄、黑莓、无花果、樱桃、茄子