掛麵和鹼面哪裡不一樣了

簡要回答

在平時的生活當中，我們自己也知道掛麵主要是穀類或者是豆類的麵粉，然後加水慢慢的磨製而成的。相對來說，掛麵裡面並沒有任何的新增劑，鹼面主要是指在麵粉當中加入了鹼。不得不說，這樣做可能會有效的去除麵糰裡面的酸味。

要說掛麵和鹼面的話，其實是各有各的優勢。首先鹼面最大的特點就是裡面並沒有酸味，從而讓鹼面變得更加的膨脹，鬆軟等等。

不過對於小夥伴們來說，在日常的生活當中，我們在製作鹼面的時候，一定要控制好鹼的濃度。一般情況下，濃度是在40%左右。

其實對於眾多的小夥伴來說，在選擇掛麵和檢驗的時候，往往要根據自身的選擇。畢竟每一個小夥伴的自身情況是不一樣的，在選擇的時候，往往會有所不同。

不得不說，不管是掛麵還是鹼面，甚至於普通的麵條，他們口感可能會有一定的差異性。不過剛做出來的麵條保質期不是特別的長，建議小夥伴們吃完再買，不要一次性買太多。