陝西美食 biangbiang面的做法

陝西美食biangbiang面的做法。陝西關中民間傳統風味麵食，由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，撈入麵條，淋上豬油即成。其特點是酸辣鮮香，利溼暖胃，是一種含有一定脂肪、B族維生素和鈣、磷、鐵的麵食小吃。真正的陝西話叫做“biangbiang面”。是很地道的秦地風味（辣），吃起來十分過癮。

操作方法

（01）1、胡蘿蔔切絲， 黃豆芽和青菜擇好，洗淨，全部菜用開水煮軟，撈起放置一旁。2、青蒜、姜、蔥白切碎，備用。3、鍋中開水倒掉，再另燒一鍋開煮麵，將下好的麵條撈出，箜幹、可過水。4、花生油加熱，倒入花椒，中火，油滾熱。5、面撈出置碗，在麵條上撒勻蔥薑蒜、青蒜、辣椒面。6、另起鍋，燒油，油滾後澆在5上，（最重要澆在蔥花上，可以聞到香味），立刻將面和各種調料拌勻。

特別提示

油一定要熱。。