芋圓水果冰的做法
工具/材料
紅豆、陳皮、冰糖、芋頭、紅薯、紫薯、白糖、木薯粉、牛奶冰、黃桃、椰漿
操作方法
將紅豆洗淨後,冷水下鍋,水沸後,加入陳皮;煮至紅豆開花後,加入冰糖,繼續煮至紅豆軟爛即可。
將芋頭、紅薯、紫薯切小塊,放入蒸籠中,蒸至軟爛後取出。
將紫薯去皮,加入白糖搗碎;將木薯粉多次少量的加入紫薯泥中,將紫薯泥揉成一個光滑的紫薯麵糰即可。同理,將芋頭和紅薯也按照上述方法,揉成芋頭面團和紅薯麵糰。
在菜板上鋪一層薄薄的麵粉,將紫薯麵糰揉成長條後,用刀切小塊。同理,將芋頭面團和紅薯麵糰按照上述方法,切小塊;這就是芋圓的原型。
鍋中燒水,水沸後,加入紫薯芋圓、芋頭芋圓和紅薯芋圓,煮至浮起後,撈出過冰水瀝乾備用。
用牛奶冰鋪底,放入煮好的芋圓、煮熟的紅豆、切小塊的黃桃,倒入適量椰漿;這樣一碗芋圓水果冰就做好了。