羊是純食草動物,所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一,可收到進補和防寒的雙重效果。寒冷的冬季,燉上一鍋羊排湯,驅寒又暖胃。
操作方法
(01)新鮮羊排洗淨。
(02)放入開水鍋中汆燙一下。
(03)撈出洗淨上面的油汙。
(04)準備好調料:花椒、香葉、山楂幹、陳皮、綠豆、冰糖。
(05)將羊排和調料包、姜塊放入高壓鍋中,加入沒過羊排的水,倒入料酒。
(06)蓋上蓋子,壓20分鐘。
(07)肉湯鍋里加入粉條。
(08)將切成片的白蘿蔔放入,小火燉煮。
(09)根據口味調入食鹽,放入白胡椒面,撒上香菜即可。