如何煮豆腐串

豆腐隨處可以買到，而豆腐串不是哪裡都有賣的。豆製品很多，豆腐串別有一番風味。豆腐串的製作過程是把大豆先做成豆腐，用專用的機器製作而成，也有手工製作的。

操作方法

（01）泡豆腐串。買來幹豆腐串，這種豆腐串幹且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串內吸收足夠的水分。

（02）去豆腐串表面水分。將泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制時烹濺油花。

（03）炸豆腐串。將除去表面水分的豆腐串炸製成金黃。也可以去超市買來這種炸制好的串，買回來就可以直接煮。如果當地沒有這種豆腐串的，可以以豆腐切成片來代替。

（04）煮豆腐串。將辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮，加醬油、鹽調味。煮至有彈性、易爛即可。

（05）豆腐串煮好後，可以直接食用，還可以涼拌菜或炒菜。如果沒有豆腐串食材，可將豆腐切成片，和豆腐串同樣的製作工序，一樣美味。

特別提示

炸制豆腐串或豆腐，應將其表面的水分吸乾，避免炸制時油花澎出來。 個