豬頭肉的做法大全
龍抬頭,家家戶戶吃豬頭。這是我們當地的風俗。我以往都是買豬頭肉吃,頭一次處理這麼大的一個豬腦袋(多虧是半個豬頭),不過,自己做的真實在呀,做出了好幾盤,吃好幾頓,哈哈,喜歡的看看。
操作方法
(01)烤豬頭去毛,然後清水泡上;
(02)處理好的豬頭(擦鍋球去除的);
(03)將豬耳朵切下,豬頭分兩半,太大了,鍋裝不下,冷水下鍋;
(04)加入這些調料(桂皮1塊 大料幾個 草果1個 香葉3片 山奈2個 蔥姜);
(05)將紅曲粉(天然食材,放心使用)倒小碗中,用白酒調開;
(06)下入鍋中,剛開始看特紅,烀好了沒有這麼紅;
(07)快熟的時候,加鹽,老抽,翻個面豬頭;
(08)烀好的豬頭放鍋裡不撈出,幾個小時之後在撈出,這樣更入味;
(09)成品。