地瓜苗的兩種吃法
工具/材料
地瓜苗,下降,蒜,生抽,鹽巴,白糖,食用油
涼拌地瓜苗
地瓜苗洗淨,選出嫩芽。蒜瓣切片。
熱鍋起油,下蒜片炸至金黃,連油帶蒜瓣倒出。
煮一鍋沸水,加一點油,水開後下入地瓜苗。
煮軟後撈出,將煎好的金蒜和蒜油淋在地瓜苗上。倒上生抽,再加菜椒絲點綴即可。
操作方法2
蝦醬中加米酒,攪拌均勻。
加入蒜,朝天椒圈,薑末,芝麻油,白糖,胡椒粉調勻。
熱鍋起油,六七成熟的時候倒入蝦醬爆香。
倒入地瓜苗迅速翻炒至熟,盛盤即可。
特別提示
1、蒜片要用小火慢慢炸,炸蒜的油要保留下來。
2、蝦醬本身比較濃稠帶腥味,加上胡椒粉和米酒的作用是將味道隔開,起到增鮮去腥的作用。