正宗五仁月饼的做法
中秋节马上要到了,今年你是买月饼还是自己动手做呢?如果自己动手的话,可以参考下面的做法哦!五仁月饼做法附上!
操作方法
(01)先做五仁馅:把配料表中的所有坚果都炒熟;坚果大小不同,所以一般不一起炒,可以把大颗粒和小颗粒的区分开来;
(02)将面粉炒熟,面粉看起来有些变黄了就行;
(03)熟面粉、所有熟坚果、橘皮丁、桂圆肉全部混合,橘皮主要是为了增加清新的味道;
(04)加入植物油、凉白开,搅拌均匀静置半小时,不渗油就说明五仁馅成功了;
(05)搓成一个35g的球备用;
(06)软化糖浆,加入碱水,充分混合均匀;
(07)倒入植物油,加入1g盐,混合均匀;
(08)筛入面粉,轻柔翻拌至无粉成团后静置1-2小时,搓成一个15g的剂子;
(09)像包汤圆一样包月饼就可以,月饼皮15g,包裹35g的五仁馅,压入50g的模具中;
(10)放入预热好的烤箱200度7分钟后取出放凉,刷上鸡蛋液,再入烤箱180度8-10分钟即可;