怎样制作火锅的蘸料?
火锅好吃,除了锅底,和里面的食材, 在一个关键的要素就是火锅蘸料了。这道火锅蘸料里面主要用了以下几种材料,芝麻酱,豆腐乳,辣椒酱,蒜末,葱末,香菜末,辣椒油等,材料很简单,但是混搭在一起出来的味道却很地道,就像老北京火锅店里的正宗蘸料的味道。
这道蘸料有一个好处,那就是,无论是涮荤的还是涮素的吃到嘴里味道都能给中和的很好,有点“海纳百川”的意味,我们做人也是如此,无论好的还是坏的都要能接纳能包容,有容乃大!
操作方法
(01)首先,将芝麻酱倒到小碗里面,加入开水。
(02)用小勺顺时针的用力搅拌芝麻酱与水的混合物,使之溶解在一起。
(03)往搅拌好的化开的芝麻酱里面加入腐乳和辣椒油。
(04)再加入辣椒酱,这个辣椒酱是自己家做的,不是很辣但是香气十足。
(05)将上述食材搅拌均匀。
(06)搅拌好就是这样的一碗料很足的芝麻酱料了。
(07)准备蒜末。
(08)准备葱花末。
(09)准备香菜末。
(10)将蒜末,葱花末全部加进芝麻酱的混合物里面。
(11)再次搅拌均匀。
(12)蘸料已经制作好了,分发到每个人的碗里面,开始享用美味无比的涮羊肉啦!
特别提示
芝麻酱的量不需要放太多了,否则容易盖过其他的食材,咸鲜的味道出不来,整个酱料的口感也不浓郁了。
这个酱随拌随吃,不能隔夜,因为里面有蔬菜碎末,隔夜现在天气热,容易变酸,吃坏肚子。