如何巧妙分離蛋清蛋黃
做蛋糕時就常需要把蛋清和蛋黃分離開來,那麼怎樣分離蛋清和蛋黃呢?下面筆者給出了幾種方法,一起來看看吧。
操作方法
01直接法:這種需要一定技巧,首先把蛋沿碗口鑿個小口,然後將蛋分成兩半,把蛋黃來回倒入分開的蛋殼中,直到蛋清都流出蛋殼,進入碗裏。
02蛋清分離器:現在超市裏都有買的,利用工具快捷簡便。
03漏勺法:把蛋打到漏勺裏,這樣蛋清和蛋黃自動分離。
04瓶吸法:把雞蛋整個倒在碗裏後用礦泉水瓶子把碗裏的蛋黃吸出來,就可以把蛋黃和蛋清分離開了。
05手撈法:把蛋打到碗裏後直接用手撈,撈之前一定洗手啊!