天氣越來越熱了,做點甜甜的米酒,放在冰箱裏,可以做冰酒釀,可以做菜,怎麼都好吃。
操作方法
(01)糯米提前泡一夜,用手一捏米就碎了的程度就行了,上鍋蒸30分鐘,注意蒸糯米時要將糯米鋪平整,並且掏出一些如圖的小坑,這樣糯米可以蒸的更透徹。
(02)蒸好的糯米晾涼到温熱,一定不能燙,否則會把酵母燙死。
(03)糯米加入用酒麴化開的水,再加入一點涼水,攪拌均勻,使酒麴與糯米充分接觸,在糯米中間掏出一個如下圖的小坑,方面出米酒。
(04)蓋上蓋子或者保鮮膜密封,放到温暖的地方,28到30度自然發酵,直至米酒出來。