山東雜糧煎餅的配方和做法
山東雜糧煎餅是我的最愛,今天特地偷學了煎餅師傅的手藝和大家分享分享。
操作方法
(01)盛入適量的麪粉和雜糧粉,加入水攪拌成麪糊,麪糊不要太厚,不然攤的時候不好攤
(02)用勺子舀出適量倒在煎餅鏖子上(一種專門做煎餅的鐵質鍋具)
(03)用專門的刮板把麪糊平鋪在鏖子上
(04)在煎餅上磕入一個雞蛋也把他攤勻,撒上少許葱花,再放上適量肉鬆,這個可以根據自己喜好進行添加
(05)待蛋液凝固,煎餅的邊不微微翹起用鏟子把煎餅剷起,折起煎餅的一個小邊
(06)然後刷上自己喜歡的醬料刷上自己喜歡的醬料,放上自己喜歡的配菜
(07)放上脆皮,生菜和烤制好的香腸,如圖折起兩邊
(08)然後把煎餅包好用鏟子把它切成兩段,裝上盤子裏即可開吃了。
特別提示
煎餅所需材料: 白麪粉、玉米麪粉、綠豆粉、黑豆粉、黃豆粉、蕎麥麪粉、小米粉、高梁粉、以上的雜糧粉選擇3樣左右即可,麪粉和雜糧粉的比例控制在7:3左右即可。