初夏季節,讓一小盤蒜香苦瓜來提振你的胃口
初夏季節,天氣越來越熱,由於氣温上升得比較快,好多人很不適應,進而會出現一些頭昏腦脹、食慾不振、精神萎靡等症狀,這時可以適當多吃些苦味蔬菜,因為苦味蔬菜有很好的降火清熱功效,而苦瓜就是苦味蔬菜中最常見的,甚至可以説是夏天的標配蔬菜。
俗話説,良藥苦口,這裏想我加一句,佳餚有時也會苦口,苦瓜有很好的食療功效,經常食用,不但能降低血糖,還有一定的抗癌功效。苦瓜含有非常非常豐富的維生素C,是番茄的3倍,另外,因為含有較多的膳食纖維,熱量非常低,所以是減肥人士的首選食品。
苦瓜雖好,可是好多人都不愛吃,因為吃口太苦了,其實如果處理到位的話,苦瓜非但不苦,而且還非常的清脆爽口。那麼,初夏季節,如何做一盤蒜香濃郁、清新脆爽的苦瓜來提振你的胃口呢?
操作方法
(01)苦瓜用自來水仔細沖洗乾淨,切去兩頭後,再切成兩段。
(02)每個小段對半剖開,再豎着切成手指寬的細長條。
(03)取出其中一個細長條,用比較鋒利的小刀片去上面的瓜瓤,並把白色的膜也全部片去,直到露出綠色的瓜肉。
(04)按照上面的方法把所有的苦瓜條都處理乾淨,然後切成絲。
(05)鍋中放入適量水,大火燒開,把切成絲的苦瓜放入汆水,然後撈出立即沖涼,放入盤中待用。
(06)取5個蒜瓣放在案板上,用菜刀背部稍微用力一拍,蒜瓣皮就會裂開,這樣很容易就能將蒜瓣取出,然後切成薄片。
(07)油鍋燒熱,把蒜瓣片放入爆香。
(08)將晾涼的苦瓜絲放入大火快速翻炒,並加入1勺鹽調味。
(09)再放入1勺味精,快速翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
特別提示
1、苦瓜上那層白色的膜一定要處理趕緊,否則非常影響苦瓜的口感,既有苦味而且也沒有那麼爽脆。<br/>2、苦瓜汆水後再炒制,這樣處理後的苦瓜基本可以説是沒有一點苦味了。<br/>3、苦瓜在炒制時,動作必須快,炒軟了就不好吃了。