海蔘怎麼吃才是最有營養
海蔘在食用方法上,可謂是五花八門。不過,海蔘最重要的是吃出它的營養來,也可以根據自身體質選擇不同吃法。
海蔘的吃法:
(01)煮着吃:把水發過的海蔘放入開水煮,煮開了以後盛入盤中,加入加入鹽、糖、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養成分。
(02)蒸着吃:這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以後也放入盤中然後加上各種佐料食用。
(03)燉湯吃:也可以將海蔘做湯,把羊肉或者排骨跟海蔘放在一起做成湯,這種方法營養也很豐富。
(04)炒着吃:把海蔘跟葱姜之類的調味料放在鍋中炒着吃,雖然這種方法會流失一定的營養,但是口味很好。
(05)炸着吃:這應該是營養流失最多而且也相對不健康的吃法了,但是有的人就是喜歡這樣吃,不顧及其他的方面。
海蔘的營養價值:
(01)海蔘含膽固醇低,脂肪含量相對少,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處;
(02)海蔘含有硫痠軟骨素,有助於人體生長髮育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力;
(03)海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能;
(04)最近美國的研究學者從海蔘中萃取出一種特殊物質--海蔘毒素,這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移;
(05)食用海蔘對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。
從營養角度來説
(01)水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海蔘中所含有的營養不易流失,而且味道鮮美,也容易操作,這些做法比較有利於海蔘自身營養的釋放。
(02)從食用方法上來説,一是水發後直接食用。加上適量的冰糖或者白糖,以及微量的開水,再入鍋內蒸一下,趁熱進食;二是可以做菜做湯時把海蔘切成片狀加入一起烹飪。三是可以和牛奶、薏米一起熬製,營養更豐富。而對於即食海蔘來説同樣如此,即食海蔘和平常的海蔘吃法大體上沒有太大區別,只是即食海蔘無需泡發,食用起來具有方便快捷的特點而已。