工具/材料
中筋麪粉、酵母、豬肉、生薑、大葱、小葱、老抽、生抽、鹽、黃酒、白砂糖、白胡椒粉、黑芝麻、食用油、清水、包菜
操作方法
將中筋麪粉倒入廚師機中,再加入酵母、清水,和成麪糰。
取出麪糰揉圓。
蓋上保鮮膜,醒發10分鐘。
葱切段,姜切絲,加60g熱水製成葱姜水。
包菜和葱切碎,倒入肉末中。
加入葱姜水、白砂糖、鹽、白胡椒粉、老抽、黃酒、生抽。
攪拌均勻,製成肉餡。
醒發好的麪糰搓成長條。
切成20g每等份。
擀成5mm圓形薄片。
每個包入15g肉餡。
把四周聚攏捏在一起。
熱鍋熱油,放入包好的包子。
煎至底部金黃,加入清水蓋蓋子,大火煎2分鐘。
撒上芝麻和葱花。