如何製作香蕉片
香蕉片就是將通過油炸,烘烤,或者脱水/微波製成的美味的香蕉片。不同的做法可以做出不同口味的香蕉片。本文為你介紹了幾種不同的做法,而且很明顯可以看出,有些做法比較健康。
烘烤香蕉片
(01)將烤箱預熱至175-200ºF/80-95ºC。低温會產生脱水效果而不是真正的烘烤效果。將羊皮紙鋪在烤盤上,或者使用硅樹脂烤盤。
(02)將香蕉去皮,切成薄片。確保香蕉片的厚度均勻,以免受熱不均。
(03)將香蕉擺放在烤盤上,單層擺放,每片之間有間距。
(04)往香蕉片上撒上新鮮擠出的檸檬汁。這樣可以避免香蕉片氧化後變黑色,同時稍微增加一股特殊的口味。
(05)將烤盤放在烤箱中。烘烤1小時到1小時45分鐘。 烘烤一個小時後檢查是否喜歡香蕉的質地。如果不喜歡的話,繼續烘烤。烘烤所需時間根據香蕉片的厚度而有所不同。
(06)將烤好的香蕉片從烤箱中拿出。放在一邊冷卻。剛烤好的香蕉片會很柔軟但是在冷卻的過程中會變硬。
油炸香蕉片
(01)將香蕉去皮。放入冰水裏。
(02)將香蕉切成均勻的皮狀。將切好的香蕉片再次放入水裏。加入薑黃根粉。
(03)在水裏浸泡10分鐘。然後撈出,放在乾淨的茶巾上保留水分。
(04)將油加熱。每一次丟進幾片(不要一次放入太多片)進行油炸。使用漏勺來添加和撈出香蕉片。
(05)重複直到所有的香蕉片都被油炸完畢。
(06)撈出後,放在廚房用紙巾上吸乾多餘的油分。
(07)冷卻。一旦冷卻後就可以端上餐桌或者儲存了。放入密封的玻璃容器或者可密封的塑料保鮮袋中儲存。
油炸甜香蕉片
(01)將香蕉去皮。放入有少量鹽粉的冰水裏,浸泡10分鐘(注意鹽會讓冰塊融化更快但是冰水依然是冰冷的。)
(02)將香蕉切成薄片。儘量保持厚度均勻。
(03)將香蕉片擺放在鐵絲架子上。讓香蕉片稍微晾乾,去除水分。
(04)將油加熱。將香蕉片分批進行油炸,油炸兩分鐘或者直到顏色變成金棕色。使用漏勺來添加和撈出香蕉片。
(05)將香蕉片從油中撈出,放在廚房用紙巾上將油吸乾。
(06)製作糖漿。往一隻厚底的醬鍋中加入糖,水和肉桂粉。用低火加熱,直到糖融化,變濃稠成為糖漿。關火。
(07)將油炸好的香蕉片蘸在糖漿裏。使糖漿包裹香蕉片。
(08)將香蕉片放在鋪有羊皮紙的鐵絲架上,冷卻,固定。
(09)享用或者儲存。放入密封的容器裏來儲存。
微波鹹味香蕉片
(01)將香蕉帶皮放在醬鍋裏。倒入水,蓋住香蕉,煮沸10分鐘。
(02)從水裏撈出來,冷卻。
(03)去皮,切成薄片。確保每一片的厚度均勻,以免在微波爐裏受熱不均。
(04)用橄欖油和薑黃根粉包裹。用鹽調味。
(05)將香蕉片單層保持間距擺放在一隻微波爐適用的平盤上。
(06)將盤子放入微波爐。用高火微波8分鐘。每隔兩分鐘。停止加熱,將盤子拿出,將香蕉片翻身,然後繼續放入微波爐加熱,這樣可以保證受熱均勻。最後的兩分鐘要格外謹慎,以免香蕉片被烤焦。
(07)從微波爐裏拿出。冷卻,香蕉片會變鬆脆一些。
(08)上桌吧!將香蕉片放入小碗裏。想要貯存的話,放入密封的保鮮容器中。
香料風味香蕉片
(01)這個方法需要使用脱水器。
(02)將香蕉去皮。切成均勻的香蕉薄片。要知道香蕉片的厚度會決定最後的鬆脆程度,所以要儘量切薄。
(03)將香蕉片放在脱水器中。只能擺成一層,不能互相接觸。
(04)往香蕉片上撒一些檸檬汁。然後在上面撒上你最喜歡的香料。如果可能的話,使用新鮮的香料,比如新鮮研磨的肉豆蔻,或者購買新鮮的香料。
(05)在135ºF/57ºC的温度下脱水24小時。當香蕉呈焦糖色,完成變乾燥的時候就可以拿出來了。
(06)放在一個鐵絲冷卻架上,冷卻。
(07)儲存或者享用。儲存的話,放入一隻密封的罐子裏或者可密封的袋子中。可以儲存一年。
你需要準備
(01)刀和案板,用來切香蕉片烤盤或者微波爐適用盤子;油炸工具密封容器用來儲存脱水器(用於香料風味做法)鐵絲冷卻架(用於某些食譜)碗,用來盛放冰水和冰塊(用於油炸食譜)
特別提示
香蕉片如果存放在密封的保鮮容器中可以保存相當長的時間,但是不要太久。新鮮出鍋的香蕉片比存放幾個月的香蕉片要好吃得多。
將一大把冰塊放入一碗水裏就製成了冰水。使用金屬碗可以增加冰冷程度。