肉末茄子以茄子和豬肉為主要食材的漢族特色菜餚,起源於西漢,屬於家常菜。營養豐富,色香味俱全,且容易上手。現在小編就來教教大夥如何製作。
操作方法
(01)茄子洗淨後切成滾刀片,放鹽和水醃製。
(02)豬肉切末,小青椒和胡蘿蔔切片,葱蒜切末。
(03)將泡好的茄子擠出多餘的水分,放玉米澱粉拌勻。
(04)鍋內倒油,七成熱的時候倒入茄子炸熟。
(05)將適量醬油,料酒,糖,白醋,番茄醬,鹽和一點兒混合均勻調汁。
(06)鍋內放油,放葱蒜爆香後放入肉末炒到發白,放小青椒和胡蘿蔔炒熟後放調汁,等汁水濃稠後倒入茄子,翻炒均勻。
(07)起鍋裝盤即可。
特別提示
烹飪過程中小心熱油燙傷。