荷葉雞的正宗做法
荷葉雞,是一道非常好的家常菜,同時也是可以招待客人的大菜。荷葉雞,不僅有荷葉的香味,也有雞肉的營養。好吃又健康的荷葉雞,是怎麼做出來的?下面就跟着小編開啟一段神祕的美食之旅。
操作方法
(01)取一片荷葉放入沸水中,2分鐘之後將其撈出來。同時把荷葉放在通風的地方,使其風乾。
(02)將買好的童子雞的裏裏外外都洗乾淨,同時準備好做菜過程中需要的佐料。包括:生薑、老抽、鹽、、花椒、八角、葱、糯米、香菇、牙籤。
(03)加入適量的姜放在雞肚子裏,並放在容器裏放置10分鐘。把老抽、顏、味精根據自己的口味將雞的全身抹均勻,醃製20分鐘。
(04)將香菇切片(或者是整個香菇)放入雞的肚子裏。
(05)將洗好的糯米放進醃製好的雞的肚子裏,同時加入適量的水。
(06)將油下鍋,同時放入八角、醬料放入鍋中,將醃好的雞放入油鍋中煎炸至金黃,稍後加入適量水,使用中火即可。
(07)中大火煮30分鐘,待雞把鍋中的水都吸乾。同時注意可以中途加鹽調味,補足味道。
(08)把雞起鍋,同時將第一步風乾的荷葉用水稍泡一兩分鐘。用荷葉將其牢牢包裹住。
(09)把包裹好的荷葉雞放入錫箔紙烤箱中,將雞放入預熱好的180度烤箱中,烤20-30分鐘即可。美味的荷葉雞就出爐了。