發麪的知識精選

想自己做小籠包吃，但是但是要怎麼發麪了？麪粉發酵是個技術活。操作方法（01）將買來的發酵粉（超市有賣）一平湯匙放在半碗溫水中，攪拌均勻，至“泥湯”模樣。（02）用上面的“泥湯”和麪，至手感舒服。（和麪的程度是“三光政策”即：面光、...

製作包子時，先稱量麪粉，根據配方計算出各種物料食用量，包子泡打粉按照2%的比例稱取，酵母按照1%稱取，將包子泡打粉和麪粉適當混合，加入酵母、水和麪，將面和成表面光滑的麪糰，靜止發酵1個小時即可。一、和麪1、酵母：有5g裝的，使用...

簡要回答隨着健康意識的提高，越來越多的人選擇自己在家做早餐。在北方面食是首選，發麪麪食口感鬆軟易消化，更是老少皆宜，但是早上時間太短，現發酵又來不及，想吃到新鮮的包子饅頭餅子，該怎麼辦呢？今天小鵝就分享一個低溫發酵法...

做蒸包子蒸饅頭蒸花捲之類的美食之前，是一定要發麪的，那麼你會發面嗎？來吧各位，教你發麪的技巧，一起來看看吧。操作方法酵母粉的多少，你可以按照酵母粉的說明，然後適當多加一點，因爲有時候我們發酵的那個溫度達不到，所以多加一...

操作方法（01）發麪時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15-20克。麪糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。（02）按每500克麪粉加水250毫升、蜂蜜1.5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和麪水中和...

操作方法溫水溶化酵母很多人在使用酵母的時候直接用冷水，看着酵母化開了，可是會大大影響酵母的發酵哦。先倒點熱水，再加入一些涼水，水溫在三四十度再放酵母。放點白糖在發麪的時候，先調好酵母和水的比例，然後放進去一勺子白...

其實用安琪酵母發酵很簡單的，按照包裝後面的比例調和就行了，下面來看看詳細的操作吧。操作方法（01）取適量酵母，加溫水調勻。（02）按比例調和麪粉。（03）調好後把酵母水和在麪粉裏，再次調勻。（04）然後放置2個小時，注意溫度的保持，發酵...

食用純鹼在生活中的用途很廣泛。下面，我們來看看食用純鹼怎麼用，以及食用純鹼在發麪過程中有什麼作用吧。操作方法（01）食用純鹼在發麪過程中的作用在發麪的時候加入適量的食用純鹼能夠使麪粉變得膨脹起來，食用純鹼還具有去...

其實用安琪發麪很簡單的，只要溫度合適，很快就能發起來。感興趣的小夥伴快來看看哦，我們今天教會大家怎麼做好麪糰。操作方法（01）準備好800克的麪粉。（02）準備好我們的安琪酵母。（03）安琪酵母每包大約15克，我們只需倒入4克的安琪...

很多朋友在蒸饅頭時都會因爲發麪不成功而導致饅頭的口感不佳，今天給大家介紹介紹發麪的方法。操作方法（01）取適量的酵母放入容器中，用溫水把酵母攪拌溶解（02）然後往酵母水中放入少許玉米澱粉（03）然後再加入適量的麪粉（04）用筷子...

簡要回答冬日的清晨，一份溫暖的早餐能給我們帶來無限的舒適與滿足。而饅頭作爲大家熟悉的早餐品種之一，不僅在北方人的餐桌上常見，如今南方人也紛紛品嚐到了麪食的美味。饅頭之所以備受喜愛，主要因爲它的簡單方便，一鍋蒸制...

發麪指麪糰內加入酵母，在一定溫、溼度條件下，讓酵母繁殖產氣，促使麪糰膨脹。死麪是用涼水現和現用的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁，所以適合做煮、烙、煎、炸等食物，如水餃、餡餅、燒賣、鍋貼等。燙麪是用沸水（約65℃—10...

用酵母發麪時間短且成功率高，可是衆口難調，偏偏有一些食客不喜歡酵母發麪的麪食製品。俺家就有一位這樣的食客，只喜歡自然發酵的麪食製品。可是自然發酵難度較高，小編嘗試了很多次，都以失敗告終。後來在同事那裏聽說，用酵母...

包子好不好吃要看面發的好不好。而發麪的方式有很多種，以下爲大家介紹比較好用且簡單的一種方式。操作方法（01）首先找一個大盆，根據我們要發酵的麪粉量在其中放入適量的水。這個水溫比較重要，我們需要選擇不燙手的溫水。然...

發麪燒餅的做法操作方法（01）麪粉泡打粉酵母混合（02）加水350g（03）揉麪（04）用溼布醒面（05）醒面完幹面、薄一些、底部不要忘記撒麪粉（06）麪粉加食用油（07）塗抹均勻（08）撒上椒鹽（09）捲起來（10）弄成這樣（11）鍋裏倒油、煎的同時用鏟子壓壓餅...

發麪是指在一定的溫度條件下讓酵母促使麪糰膨脹的過程，發酵好的面多用來做饅頭、包子、花捲、麪餅等等。冬季發麪時間相對較長一些，下面小編就把冬季做饅頭髮面快的方法分享給大家。操作方法（01）容器中加入5克酵母粉用適...

發麪饅頭是我們北方人比較喜歡吃的主食，用發麪可以做出各種各樣的形狀出來，今天就教大家做發麪魚。操作方法（01）第一，取500克麪粉倒入大的容器中，加入適量發酵粉，加入水，揉成麪糰，等待發酵，30分鐘後，麪糰出現如下圖所示的氣泡即...

操作方法（01）5克酵母可以發4-5斤面，酵母拌到乾麪裏，溫水和軟些，和好面時表層拍層水防止硬皮，保鮮膜封盆發酵2小時，少量小蘇打（手心量或者捏一捏就夠）撒到發酵的面上手沾水揣均勻，沾水目的不沾手，保鮮膜封盆在發酵幾分鐘，看面再次...

簡要回答糯米是我們日常生活中經常製作糕點的材料之一，雖然它是米類，但是我們不能跟大米飯一樣，一日三餐都吃它。因爲它所含的一些粘物質，我們的腸胃很難消化它，反覆分泌胃酸就會導致我們出現噯氣打嗝之類消化不良的反應，所...

在北方，包子是一種常見的食品。全國各地各種各樣的包子五花八門，做法、配料都不盡相同。包子如何和麪？包子怎麼發麪才鬆軟呢?怎麼蒸制呢？今天，就來給大家一一解答~操作方法（01）酵母：我使用的酵母是超市買的。酵母的量是相對的...

家常麪食，外皮香酥，裏邊鮮香鬆軟，層次分明，好吃。步驟/方法（01）麪粉放入酵母粉，醒發至2倍大（02）醒好的麪糰排氣（03）檊成一張麪餅，放入鹽（04）放入花椒粉（05）放入油，抹勻（06）放入油以後，在表面撒上一層面粉（07）捲起來（08）從捲起的麪糰兩端往裏卷...

發麪的過程就是把酵母繁殖，而把少量的多糖分解成水和二氧化碳，麪糰中的這些二氧化碳小顆粒在適應的溫度下膨漲，把麪糰變軟變白。下面分享它的做法。工具/材料麪粉、酵母、白糖適量。操作方法首先把全部食材準備好。麪粉...

簡要回答製作鬆軟好吃、有彈力的饅頭有竅門，在發麪時加上白糖，酸奶，豬油三樣食材這樣製作出來的饅頭將會又平整又沒有塌陷，用手輕輕一按就能立即回彈。一、如何製作鬆軟好吃、有彈力的饅頭：1.選擇中筋麪粉許多人認爲製作面...

很多朋友都喜歡在家自己蒸饅頭，但是有時由於手法問題導致蒸出的饅頭不是太好，今天給大家介紹一種老面蒸饅頭，希望可以幫到大家。操作方法（01）首先根據需要的量準備好所需要的麪粉（02）記得把老面放入麪粉裏面，也可以食用酵母進...

呵呵，麪包機除了能做麪包，最最吸引我的是它可以發麪、做饅頭、做包子，拒絕增白粉，拒絕繁瑣的發麪步驟，讓我們輕輕鬆鬆的在家裏享用美食吧。操作方法（01）把麪粉500g放到麪包機裏，加250g水，6克酵母。（02）選擇麪粉發酵程序，安心靜待1...