如何做豆皮炒肉?
吃過豆皮炒肉嗎?會做這道菜嗎?下面小編就和大家一起來做下這道菜吧,以下做法純屬小編自己的嘗試,僅供參考,歡迎大家指正,謝謝。
工具/材料
精瘦肉
肥肉
老薑
料酒
幹豆皮
老抽醬油
鹽
花椒油
二荊條海椒
一、備菜。
把肉洗乾淨,先把瘦肉削下切成片狀,裝好備用。
把海椒洗乾淨,切成小圓筒狀備用。
把老薑洗乾淨,切成薑片備用。
然後把肥肉也切成薄片狀備用。
把幹豆皮拿出備用。
二、煮豆皮。
把鍋洗乾淨,摻上適量的水,然後蓋上鍋蓋,把鍋裏的水燒開。
等鍋裏的水燒開後,揭開鍋蓋,把備好的豆皮放入鍋裏。
用筷子把豆皮壓在鍋裏,燒大火煮大約1分鐘,看豆皮變軟了,就關火。
然後把煮好的豆皮倒在筲箕裏瀝乾水汽。
接着把瀝乾的豆皮切成小片狀裝盤備用。
三、炒菜。
把鍋洗乾淨,燒乾水汽。
然後把切好的肥肉倒入鍋裏,燒中火翻炒。
待肥肉熬出油後,肥肉也煎黃了,就把備好的生薑放入鍋裏。
再轉小火煎一會,接着把備好的海椒倒入鍋裏。
翻炒大約20秒,然後把備好的瘦肉倒入鍋裏。
把瘦肉用鏟子攪勻,然後把備好的料酒倒入鍋裏。
接着把備好的豆油倒入鍋裏。
用鏟子把肉炒勻,翻炒大約1分鐘。
接着被備好的豆皮倒入鍋裏,用鏟子攪勻。
翻炒大約1分鐘,就把鹽、花椒油等倒入鍋裏炒勻。
然後轉小火,嘗味道,若味道覺得合適了,就關火裝盤。
特別提示
炒豆皮一定要燒大火,這樣炒出來的豆皮口感纔好。