杏鲍菇肉质肥厚,口感紧实而富有弹性,搭配五花肉片一起炒制,菇香混合着肉香,微辣而咸鲜,非常下饭。
操作方法
(01)五花肉用温水清洗干净后切成薄片。
(02)杏鲍菇洗净后切成小段后再切成薄片。
(03)蒜苗摘洗干净后切成小段。
(04)油锅烧热后,把切成薄片的杏鲍菇放入大火煸炒。
(05)炒制略微变黄后出锅装盘待用。
(06)炒锅继续加热,放入姜片炒香。
(07)放入五花肉片大火翻炒,再加入1小勺料酒。
(08)炒至五花肉片变色后依次加入1小勺豆瓣酱、生抽和白糖。
(09)炒匀后加入煎制好的杏鲍菇片。
(10)大火翻炒2-3分钟,当汤汁变得浓稠时,加入蒜苗段。
(11)快速炒匀,就可以出锅装盘了。