如何手卷寿司的做法图解

下面小编来手把手教你手卷寿司的做法

操作方法

（01）大米清洗干净、加入足够没过米的水、浸泡30分钟、最长不要超过45分钟、浸泡时不时用双手搓洗一下米

（02）用漏网控干大米，放入电饭锅煮、制作寿司饭的大米和水的比例是1:1、如果浸泡时间不足，可以适当增加用水量

（03）煮饭的时间可以用来煮寿司醋、把500ml白菊醋、30g盐、400g白砂糖一起放入煮锅里、放入一小块洗净的干海带（大约10cmX5cm见方），、小火加热至盐和糖全部溶化、但小心不要把醋煮开、熄火晾凉、用剩的寿司醋连带海带一起装瓶，可储存1年

（04）米饭煮好后迅速放入木盆、淋入30ml寿司醋、用木饭勺斜着切入米饭中的手法快速切拌米饭、直至寿司醋拌匀、米饭变得松软，自然冷却

（05）接着处理鱼肉、制作手卷的鱼肉不需要整块，也可以使用边角料、把鱼肉切成1cm见方的丁、注意：切生鱼片时斜着入刀，从刀的根部入手，向着自己拉动刀锋，一刀完成。专业厨师会准备一把切生鱼片专用的刀，刀刃锋利而且非常长，用起来非常方便。在家制作寿司需要切生鱼的话，只需要准备一把锋利的刀就可以了。

（06）寿司海苔对半撕开，左手托海苔，右手浸湿后取一团米饭放在左手的海苔上，在掌心铺开，成一个倒水滴形，铺开面积不要超过海苔的1/2。

（07）在米饭中间抹少许芥末，铺上鱼肉粒，同样呈上多下少的倒三角形。

（08）从海苔左下角开始卷起海苔，使海苔形成冰激凌蛋筒的形状即可。