炒细面的做法
细面,也称长寿面。生日时常炒来吃,意为长寿,是一道不错的美食。主食天天吃也腻了,偶尔来份炒细面,也挺好。为您呈上:炒细面的做法。
操作方法
(01)准备好食材:细面(市售生细面),马蹄,鸡蛋,胡萝卜,空心菜梗,姜,葱,蒜头,虾米。
(02)将葱摘洗干净,切成葱珠。蒜头用刀拍一下,去皮,洗净,切成蒜末。姜洗一下切成丝。
(03)把胡萝卜,马蹄去皮,洗净,切成丝。空心菜梗摘成小节,清洗干净。放盘子里待用。
(04)锅清洗干净,烧干,放入猪油,把蒜末倒进去,炒至金黄。
(05)再放进胡萝卜丝,空心菜梗。
(06)加入盐。
(07)淋少许水在盐上,使盐较容易散开。
(08)快速地炒匀,让胡萝卜丝和空心菜梗至七八成熟。
(09)铲到一边,放入姜丝。
(10)略炒一下后放入虾米,炒匀。
(11)把姜丝和虾米也铲到一边,放进少许花生油,打入鸡蛋。
(12)快速地炒匀鸡蛋,至熟。
(13)把炒好的鸡蛋也铲一边。放进细面,淋上生抽。
(14)加入沙茶酱。
(15)再加入适量清水(约面的三分之一)。
(16)搅拌均匀,使沙茶酱散开,然后快速地拌匀面,让面吸收酱汁。
(17)酱汁吸收完面也炒不多熟了。把旁边的蔬菜鸡蛋铲到面上面,再加入马蹄丝。
(18)然后快速地拌炒均匀。不能炒太久,约30秒左右。
(19)把炒好的细面装到盘子里,放上葱珠,端上桌。好好品味开始了。
特别提示
炒面加水时水不能加太多,加太多会煮糊面的。
喜欢吃辣的朋友也可以加入辣椒丝或辣椒酱炒。