蒜泥黄瓜的做法
蒜泥凉拌黄瓜,黄瓜的口感软脆,味道鲜香而爽口,再加上红辣椒的点缀,看起都很有食欲。是一道很开胃的菜。
操作方法
(01)黄瓜洗干净,去掉两头,去掉皮,去皮时采用花刀去皮法。
(02)把黄瓜放在菜板上,把刀平起,使劲的把黄瓜拍破,然后切成两厘米大小的块。
(03)用盐把黄瓜腌制一下,腌制五分钟左右,在用清水冲洗一下,沥干。
(04)小葱洗干净,切成葱花。
(05)香菜洗干净,切成末。
(06)大蒜去皮,洗干净,姜洗干净,和大蒜一起,拍成泥。
(07)红辣椒剁成粒。
(08)用一个大一点碗把沥干水分的黄瓜装起,在把大蒜(大蒜要多放点),姜、酱油、醋、辣椒、花椒面、五香面、味精加入一起拌匀。
(09)拌匀后,尝味,看差盐不,差盐,就加一点盐,然后就加香菜、葱花、醋,拌匀,就可以装盘了。装好盘后,又撒一点葱花在上面,蒜粒黄瓜就做好了。
特别提示
在用盐腌制黄瓜的时候,时间不要太长,盐也不要太多,够黄瓜的盐味就行了。盐多了,时间又长了,小心产生亚硝酸盐。