香炒腊鱼的做法
工具/材料
腊鱼150g 、 辣椒15g 、 青蒜 30g 、 大蒜15g、 姜10g、 菜籽油 适量、 黄酒2勺 、 醋半勺
操作方法
准备好所有食材,将腊鱼用淘米水洗去表面的灰尘,再用清水冲洗一下沥干
腊鱼晾晒时会沾些灰尘,用淘米水不仅容易洗掉表面的灰尘,还可以减少腊鱼的咸腥味
![香炒腊鱼的做法 香炒腊鱼的做法](https://i3.quzhizhan.com/ec7b0c17b56887/e679020ab8/bd245255ed32/be20525fed31d76f03484986f7.jpg)
将青蒜、辣椒洗干净切碎,大蒜、姜去皮切末
![香炒腊鱼的做法 第2张 香炒腊鱼的做法 第2张](https://i1.quzhizhan.com/ec7b0c17b56887/e679020ab8/bd245255ed32/be20525fed31d76f03484986f6.jpg)
锅烧热,加入适量油
![香炒腊鱼的做法 第3张 香炒腊鱼的做法 第3张](https://i2.quzhizhan.com/ec7b0c17b56887/e679020ab8/bd245255ed32/be20525fed31d76f03484985ff.jpg)
油热后将腊鱼放入锅中小火煎
![香炒腊鱼的做法 第4张 香炒腊鱼的做法 第4张](https://i3.quzhizhan.com/ec7b0c17b56887/e679020ab8/bd245255ed32/be20525fed31d76f03484985fe.jpg)
用筷子将腊鱼不时地翻动,尽量将腊鱼中的水分㸆干,煎至表面金黄
![香炒腊鱼的做法 第5张 香炒腊鱼的做法 第5张](https://i1.quzhizhan.com/ec7b0c17b56887/e679020ab8/bd245255ed32/be20525fed31d76f03484985fd.jpg)
转中火,将醋倒入锅中,醋不仅可以去腥,还可以让鱼骨酥脆,醋烧干后倒入黄酒烹香,翻炒几下
![香炒腊鱼的做法 第6张 香炒腊鱼的做法 第6张](https://i2.quzhizhan.com/ec7b0c17b56887/e679020ab8/bd245255ed32/be20525fed31d76f03484985fc.jpg)
姜末、蒜末放入锅中翻炒
![香炒腊鱼的做法 第7张 香炒腊鱼的做法 第7张](https://i3.quzhizhan.com/ec7b0c17b56887/e679020ab8/bd245255ed32/be20525fed31d76f03484985fb.jpg)
![香炒腊鱼的做法 第8张 香炒腊鱼的做法 第8张](https://i1.quzhizhan.com/ec7b0c17b56887/e679020ab8/bd245255ed32/be20525fed31d76f03484985fa.jpg)
将辣椒放入锅中炒出辣味,如果放剁椒,味道会更足哦
![香炒腊鱼的做法 第9张 香炒腊鱼的做法 第9张](https://i2.quzhizhan.com/ec7b0c17b56887/e679020ab8/bd245255ed32/be20525fed31d46603484985f9.jpg)
青蒜放入锅中翻炒几下,盛出装盘
![香炒腊鱼的做法 第10张 香炒腊鱼的做法 第10张](https://i3.quzhizhan.com/ec7b0c17b56887/e679020ab8/bd245255ed32/be20525fed31d46603484985f8.jpg)
![香炒腊鱼的做法 第11张 香炒腊鱼的做法 第11张](https://i1.quzhizhan.com/ec7b0c17b56887/e679020ab8/bd245255ed32/be20525fed31d46603484985f7.jpg)
成品,吃一口咸香入味,非常的美味
![香炒腊鱼的做法 第12张 香炒腊鱼的做法 第12张](https://i2.quzhizhan.com/ec7b0c17b56887/e679020ab8/bd245255ed32/be20525fed31d46603484985f6.jpg)