坛肉的家常做法
坛肉虽然不是闽南的特色菜,但是口味重,很多闽南人都很喜欢吃。今天小编给大家分享一下坛肉的家常做法,希望大家都能喜欢。
操作方法
(01)取4-5块小腐乳放到碗里,加少量油,将腐乳捣碎;取2-3勺豆豉,备用;取3-4个蒜头,将蒜头去膜,清洗干净,切碎;取2-3根小葱,将小葱清洗干净,切成葱花;取一小块姜,将姜去皮,清洗干净,切成姜片;取适量的干红辣椒和花椒,备用;
(02)将五花肉清洗干净,切成3-6cm宽、1cm左右厚的块状;将五花肉放入锅里,加入适量的水,煮开;待锅里不再产生泡沫,将五花肉捞出,用凉水冲洗干净,控干水分;
(03)开火,加入适量的食用油,待油温升高,下7-8个冰糖,将冰糖炒融化;
(04)将姜、葱、蒜头、花椒、干红辣椒下入锅里,炒香;
(05)将五花肉下入锅里,翻炒至焦糖色;
(06)将腐乳、豆豉下入锅里,再加少量的蚝油,翻炒均匀;
(07)加入适量的水,再加入适量的老抽、料酒、盐、鸡精,调味好,煮开;将锅里的食材倒入瓷锅里;慢慢熬煮至熟透即可。
特别提示
工具不同,炖煮时间会有差异。