吉利丁粉怎么用

吉利丁又称鱼胶或明胶，是制作甜点的不可缺少的一种物质，吉利丁的粉末状就是吉利丁粉，今天我们来介绍一下吉利丁粉怎么使用。

操作方法

（01）比例大小很多朋友在使用吉利丁粉是常常会无法成胶的情况，首先必须了解比例大小，一般最适合成胶的吉利丁粉和水的比例是在1:3，即1份粉3份的水。然后放置一会儿，粉会慢慢吸收水份成为胶状，无论你的份量是多少，这开始的一步一定要看到粉末成为一种粘粘的胶状。

（02）隔水加热一般开胶后的吉利丁粉会凝固成一团胶，用起来不太方便，使用的时候可以隔水加热使之暂时融化方便使用。

（03）冷却一般使用吉利丁粉制作果冻类需要要冷藏的食品是，在搅拌均匀之后一定要注意冷藏保存，不然吉利丁粉又会" 融化"成吉利丁水，影响产品口感。

特别提示

用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。<br/>