衡阳美食全攻略

衡阳的代表美食应该是湘菜，这里各种各样的美食几乎都是麻辣的味道，足以给味蕾带来与众不同的震撼感。并且当地的美食文化历史悠久，营养丰富，可以说是非常值得品尝。

操作方法

（01）玉麟香腰，衡阳当地一道非常传统的美味佳肴，尤其是在一些重要的宴席上面肯定会有这一道菜品，将很多不同的小吃放在一个盘子里面，然后一层层的堆砌起来，看起来像是一个宝塔，具有吉祥如意步步登高的美意，里面主要是一些鱼丸、蛋卷、腰花，还有皮蛋、猪肉等等。

（02）鱼头豆腐，选用当地的花鲢鱼头，然后加上特有的这种山泉豆腐，煮的时候放上一些香菇、生姜，加上各种各样的调料酱油、豆瓣酱、糖之类的，熬制出来的汤汁十分的浓厚，香气四溢，入口爽滑，很好地保留了鱼头的鲜美之气，在当地这道菜可是非常的受欢迎。

（03）南岳素食豆腐，佛教里面一道比较传统的素食，主要的食材就是食用豆腐制作出来的，通过豆腐可以加工成为家常豆腐，砂锅豆腐以及夹心豆腐，还能够凉拌，五香等等，各种各样的吃法可谓非常的多。

（04）南岳观音笋，山上有很多竹子当地的寺庙僧人则主要吃素食，所以竹笋就成为了非常受欢迎的一道风味食品，挖出来的这种竹笋一般比较鲜嫩，可以煎着吃，炒着吃，尤其是在农历二月二十九，采摘这种新鲜的小竹笋煮出来晒干，然后放在油茶里面储存，香气浓郁，便于储存，口感非常的清脆。

（05）排楼汤圆，选择当地上好的大米浸泡之后，放上各种各样的调料，然后揉搓成为一些小的圆球，这就是简单的一种汤圆，，最后吃的时候可以加上葱花胡椒粉，汤汁非常的清澈，里面的汤圆柔软，入口之后有一点香辣的味道，在当地的大街小巷很多的餐馆里面都能够吃到。

（06）衡阳荷叶包饭，这道菜在当地最起码已经有上千年的历史，选用优质的大米加上生油搅拌一起上锅蒸出之后放上鸡蛋、瘦肉、虾仁等各种各样的作料，跟米饭搅拌在一起用荷叶包起来再重新的放在笼上蒸熟，打开荷叶之后清香四溢，而且比较松软爽口。

（07）唆螺，当地一种比较受欢迎的风味小吃，再炒制这种田螺的时候，一定要加上一点绍兴的老酒，这样炒出来的田螺味道会更加的香浓，汤汁也比较浓厚，吃田螺的同时可以品尝一下汤汁的鲜美，经常吃田螺能够清火开胃，是非常不错的喝酒小菜。

（08）常宁凉粉，要说当地历史最悠久的风味美食肯定要属这种常宁凉粉，距今已经有1300多年的历史，选用山上野生的藤果心做出来的凉粉，放在水中经过反复的揉搓，胶质就会被挤出来之后凝结成为这种凉粉，吃的时候可以加上一点唐突或者是辣椒之类的，味道清爽，晶莹剔透，是很不错的当地小吃。