怎么使香肠更筋道
简要回答
香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品;香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。
每到快过年的时候,家家户户就会开始制作香肠,在我们的年夜饭中也总会看到它的身影,那在制作香肠的过程中,怎么样才能使香肠更劲道呢?别着急,今天小编就来教你们怎么做香肠。
详细内容
步骤一:做香肠的时候选用猪后腿的肉最好,把准备好的猪肉切成指尖大小,然后用碗盛好。
步骤二:在猪肉中加入适量的白砂糖、白酒、盐、五香粉、酱油和鸡精,搅拌均匀后用保鲜膜密封好,腌制24小时左右。
步骤三:将肠衣清洗干净,然后用温水泡大约5个小时左右。
步骤四:肠衣大约泡5个小时后,把泡好的肠衣放置水龙头下冲洗内部,这样可以起到很好的润滑作用,方便到时候往里塞猪肉。
步骤五:将肠衣的一边口子套在漏斗下方,然后把腌好的猪肉从另一头往里塞,在塞的过程中记得调整肠衣内猪肉的位置,每15厘米打一个小结。
步骤六:最后将塞好的香肠挂在阳台等通风口,大约晾晒6~7天左右,也可以直接用炭火熏干,香肠就制作完成了!