如何区别牛的不同部位

买牛肉时想知道怎么区分是牛的哪个部分吗？小编告诉你怎么做。

操作方法

（01）牛脖子肉，肥瘦均有，并带有一些筋，肉丝呈不规则状，很有嚼劲，一般用于煲汤。

（02）眼肉，肉质鲜嫩，位于脑与背脊骨的交界处，脂肪呈花纹状，肥肉较多，比较适合煎，烤，做牛排。

（03）肋骨肉，就是肋骨之间的肉，因为不常运动，此处的肉十分细腻，肥而不腻，用来炖煮十分合适。

（04）牛腱肉，分为前牛腱和后牛腱，就是牛腿上的肉，由于经常活动，所以此处肌肉较为发达，常伴有筋，很有嚼劲，且脂肪含量低，适合拿来做卤牛肉或者牛肉干。

（05）牛腩肉，是指的牛肉腹部间的肉，肥瘦相间，此处肉质细嫩，常用来刷火锅或者做烧菜。