多家饭店因在凉皮内放黄瓜丝被罚 凉皮该如何合理配菜

简要回答

近日，上海米凡餐饮管理有限公司金桥分公司因未经许可从事食品生产经营或食品添加剂的生产活动，被上海浦东新区市场监督管理局罚款5000元，据了解，发生此事件的具体原因，是因为该公司在未取得冷食类食品制售许可的情况下在店内加工切配黄瓜作为凉皮的配菜，其实类似此类的案件并不少见，许多餐饮行业也因为此类事件受到相应的处罚，但黄瓜丝为什么会成为禁菜，凉皮又该如何配菜才能满足需求？

黄瓜丝成为禁菜并不是没有原因的，在凉皮的配菜中，黄瓜丝的确是一种非常好的搭配利器，但如果用不可食用的涂料来浸泡黄瓜，那么黄瓜就会成为危险性特别大的致癌物质，长期摄入此类黄瓜，会对人的身体健康造成极大的威胁，进而引发种种不良后果，为了保证广大消费者的食品安全，国家为此出台了相关的政策，明确要求经营冷食类食品制售的餐饮企业，必须取得相应的经营许可证。

但是目前我国众多的餐饮企业却极其容易忽视申请许可证这个环节，一旦发现之后，当事人需要背负大量的罚款，而且还无法经营，在以上案例中，当事人就是没有考虑到自己的合法经营范围，也没有向相关部门咨询具体信息，并申请冷食类食品制售许可证。

而且不少的餐饮企业往往为了方便和快捷，从而忽视食品的安全性，无论是黄瓜丝还是其他的冷菜，都需要严格的把关，对于从事食品加工行业的企业来说，从食材的储存来源和供应商等各个方面都需要做到高标准的要求，才能够充分的保证消费者的健康和安全。