碳水化合物的作用

碳水化合物是机体重要物质的组成部分，对于人体来说，碳水化合物主要有提供热能、促进机体细胞新陈代谢、节约蛋白质、保肝解毒等作用。

操作方法

（01）提供机体所需的热能人体中有60%到70%的热能主要来自于碳水化合物，每1克碳水化合物可提供热能16.7千焦，一般来说，碳水化合物产热量需占总热量的60—65％为宜。米、面等主食中碳水化合物的含量较高，摄入碳水化合物的同时，也能获得蛋白质、维生素、脂类、、膳食纤维、矿物质等其它营养物质，为人体补充必要的营养。

（02）抗酮作用当脂肪氧化供能时，必须依靠碳水化合物供给热能，才能完全氧化。若体内葡萄糖供给不足，脂肪氧化不完全，容易会产生酮体，甚至引起酸中毒。

（03）节约蛋白质人体所需的能量主要由糖类供给，在某些情况下，如果膳食中的热能供给不足，机体便会首选消耗食物和体内的蛋白质来产生热能，导致蛋白质不能发挥其更重要的功能，对人体的身体健康造成影响，但是如果碳水化合物供给充足的话，膳食中热能也相应增加，从而节约蛋白质，使其发挥更加重要的功能，增强抵抗力。

（04）保肝解毒当肝脏里面的糖原充足时，可以抵抗一些有害物质的损害，对四氯化碳、酒精、砷等化学毒物有较强的解毒能力，保护身体健康。

（05）构成一些重要的生理物质 碳水化合物是细胞膜的糖蛋白、神经组织的糖脂以及传递遗传信息的脱氧核糖核酸（DNA）的重要组成成分，对生理健康具有很大的作用。

（06）维持脑细胞的正常功能人体的大脑无法利用其它物质提供能量，只能通过葡萄糖提供热能，若血糖过低，容易出现休克、昏迷甚至死亡的后果。

（07）其他作用除了以上几大功能之外，碳水化合物对人体细胞还有其他的益处。碳水化合物可控制细脑膜的通透性，是一些合成生物大分子物质的前体，比如嘌呤、胆固醇等，碳水化合物中含有的糖蛋白和蛋白多糖还具有润滑作用。

特别提示

碳水化合物对人体身体和生理健康有益，但不是越多越好，一般产热量需占总热量的60—65％为宜。