怎么处理过夜菜，以及不能长时间食用的过夜菜

过夜菜是指保存时间超过8-10小时的菜，过夜菜容易引发肠道不适等症状。下面我就来讲讲怎么处理过夜菜，以及一些不能长时间食用的过夜菜

操作方法

（01）首先给大家说说有些过夜菜不能食用的原因：一是因为食物中的化学反应产生了致癌物，二是由于外来细菌的污染导致过夜菜不能食用

（02）然后是一些不能长期食用的过夜菜：比如隔夜的绿叶菜、隔夜汤羹、隔夜散装卤味、隔夜蘑菇银耳木耳、隔夜茶等

（03）隔夜绿叶菜不能长期食用主要是因为绿叶菜中的维生素，经过反复加热就可能消失殆尽，达不到身体吸收营养的效果，所以不管是清炒蔬菜还是凉拌都不宜长时间放置

（04）隔夜汤羹不能长时间食用主要是因为汤羹长时间放在铝锅或者铁锅内，会产生对人体有害的物质。所以我们保存汤羹最好是用玻璃、陶瓷等非铝或铁的器皿

（05）隔夜散装卤味不能长时间食用主要是卤味容易滋生细菌，所以建议最好尽快食用完

（06）隔夜银耳等不能食用主要是因为煮熟后的银耳长时间放置于冰箱，容易产生对人体有害的致癌物质，所以煮熟后的银耳建议尽快食用

（07）隔夜茶主要是因为长时间放置的茶，维生素会消失殆尽，而且里面的蛋白质会转化为细菌的养料，饮用起来对人体伤害比较大

（08）最后我来说说怎么处理隔夜菜：热的食物要放凉后在放入冰箱，如果将热的食物一下子放入冰箱，会让水蒸气凝结发生霉变。

（09）存放时间不能过长，5-6小时就足够了，因为时间太长会产生较多的亚硝酸盐等有害物质，加热也不能消除

（10）食用前要回锅热一下，利用高温杀死大部分细菌

（11）冰箱要定时清洁，主要是由于冰箱长时间不清洗，里面的细菌繁殖较多，对事物危害比较大，建议3个月左右清洗一遍