藕的制作方法

藕从古至今一直被人们推崇为养生佳品，但是藕的制作是个大问题，好多人就那么几种做法，做不好不愿意吃。下面分享一下藕的一些制作方法，希望对您有所帮助。

操作方法

（01）凉拌藕。将藕切成薄片，放到开水中过一下（不要时间太短，要藕熟了才好），然后打出来用凉水浸泡一会，捞出来备用。用葱姜末、红辣椒（姜要多一些）炝锅，然后烹醋，醋的多少根据自己的喜好而定，烹醋后关火、调味，味道调好后，将备用的藕倒入锅中搅拌，待味道均匀滋润进去盛盘凉拌藕就做好了。

（02）排骨炖藕、炖鸡等。这种做法就是在传统的炖鸡、炖排骨的基础上，将藕切片放在锅里一起炖，这种做法藕炖的较软，适合老年人食用，便于老年人消化。

（03）藕丸子。将藕剁成细末，然后加葱姜末、肉馅、咸盐、味精、香油等一起搅拌均匀，团成丸子备用。将油烧至七成开开始下丸子，烧开后再下锅，丸子会被滚开的油顶碎。丸子下完熟后将火稍微调大给丸子上色后，捞出来盛盘，撒上孜然即可食用了。

（04）藕做饺子。饺子馅参照藕丸子的制作。然后擀皮包饺子。

（05）藕炒肉丝。将藕按着顺向切成藕条，不能纵向切，否则由于藕空的存在，都切散了。将切好的藕条在开水中过一下备用。先将肉丝炒一下，肉丝一变色，就将葱姜、红辣椒下锅，炒一下，将偶条下锅，炒熟后，撒香菜末、调味、出锅即可。

（06）藕面。藕面的制作需将藕用榨汁机打成浆，然后又藕汁和面、压成面条，按照下面条的程序下面即可。用藕做出的面口感好，营养高，很适合老年人食用。