如何识别老鸭

老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。是夏季的必吃的一道佳肴，小编在这里告诉大家如何识别老鸭。

操作方法

（01）1年以上的老鸭大个体大，体重，腹部下垂；同毛很少，而嫩鸭个子少，同毛多。

（02）用手摸一摸鸭子的气管，气管较细（一般和筷子粗细差不多）的往往就是嫩鸭，反之，摸上去气管较粗的就是老鸭。

（03）摸鸭嘴和胸骨。老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。

（04）辨外貌，羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭;羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭

（05）鸭脚板茧多且厚的，是老鸭，反之为嫩鸭。

（06）看皮色与脚色，皮艳黄色、脚深黄色是老鸭;皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭;脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭。

特别提示

一般选老鸭子，都选择活鸭。