高山茶属于什么茶

想知道高山茶属于什么茶，我们可以先来看一下高山茶的起源。

操作方法

（01）高山茶的叫法是来自台湾梨山的果农陈金地先生，他在梨山经营水梨果园，以往每年供应蒋中正总统。闲暇之余，由冻顶引进茶苗在海拔2500米山区种茶制茶。制出的茶，初期出售不知如何命名，因其茶苗品种不同，但都种于高山，于是冠以“高山茶”之名。所以高山茶的叫法起源来自于台湾，而台湾的高山茶，多属于乌龙茶。

（02）但是之后高山茶逐渐成为对产自海拔较高的山区的茶的通称，更不拘茶种。高山茶与平地茶相对，以海拔区分，而通常说的绿、红、青（乌龙）、黄、黑、白六大茶类是以制作工艺区分。有高山，能产茶的地方，都可以有高山茶，而高山茶以红茶工艺制作就属于红茶，以绿茶工艺制作就属于绿茶，以乌龙茶工艺制作就属于乌龙茶。

（03）高山茶的海拔高度，目前没有定论。一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶。台湾以海拔2600米为上限。高山茶富有高山气味，通常认为是高品质茶叶的象征。茶谚：“高山出好茶。”所以高山茶并非专指某地生产的茶叶，而仅是与平地茶相对的一个概念名词，但是高山出好茶却是不争的事实。除台湾外，包括四川、云南、贵州以及西藏在内的西南茶区，地处高原，是我国最古老的茶区，也盛产高山茶。像贵州出产的姑箐茶，亦称“姑箐贡茶”，相传为清代年间水西地区进奉朝廷的物品。产于“中国高山生态有机茶之乡”纳雍县，独特的1800米以上高海拔地理位置，决定了姑箐茶有机无农残的品质，并以其独特的品质和韵味，深受人们喜爱。现在同样产自纳雍县的自嘉茶已成为纳雍绿茶的代名词。

（04）高山茶品质好主要是因为以下几个原因：1.    高山海拔较高，气温较低，茶叶的生长光合作用既充分，又不会长得过快，反而有利于累积各种有益成分，使茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等的优点。2.    高山云雾缭绕、植被丰富，茶叶可以保持湿润鲜嫩，导致茶树芽叶中所含“儿茶素类”等苦涩成分降低，进而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等对甘味有贡献的成分，并且吸收大自然的多种香气，形成独特的品质。3.    陆羽早在《茶经》中表明，茶叶“上者生烂石”，高山之上的土壤正是岩石风化形成，是形成上等茶叶品质的物质基础之一。