芝士，奶酪，奶油，黄油的区别！

世界全球化发展已经成为了一种趋势，全球各地的国家和地区都在互相学习着彼此的历史和文化，而很多美食也从其他国家传入到中国来，比如各种奶制品也是越来越多的。那么在面对芝士、奶酪、奶油和黄油等这些名词时，我们该如何区别呢？不着急，看完这篇指南也许你就能一目了然了。

从称呼方面来区别

（01）芝士的英文是cheese，从英文翻译过来有芝士、奶酪、乳酪、干酪的意思，对于一些地方的直译也叫做起司、起土，因此在看到后面这些名词的时候就应该了解，其实说的就是芝士，只是不同翻译做对应的中文意思就不一样了。而奶酪也就是和芝士是一样的，因此当别人说要吃奶酪的时候其实用的也就是芝士，这时候要多加注意。

（02）奶油的英文名是cream。常用来制作蛋糕或者一些雪糕等食品，在香港地区也被翻译成忌廉，因此当自己在不同地方的时候要根据当地的习惯来理解，这样彼此的语言才能交流得更好。当然也有地方也翻译成激凌、淇凌，是因为很多冰饮都是用其制作而成的，才有那样的称呼。

（03）黄油的英文为Butter，用中文只有黄油一种翻译，当然在香港地区也被叫做牛油，在日常生活中一般都用黄油当成植物油来使用，可以烹饪各种菜肴，味道也是非常美味的。黄油在制作饼干、曲奇等各种烘焙食品的时候也是常用的，味道很香。

从制作方法来区别

（01）芝士（奶酪）的制作过程。芝士是通过牛奶来制作而成的，而且是需要进行发酵才能得到的，接着还要对其凝乳才能得到最终的芝士。从牛奶中提取出酪蛋白以后，用适当的凝乳酶进行作用从而得到一些固体物质，将这些固体物质进一步做处理就能得到美味的芝士了，工艺非常复杂，但是口味很独特。

（02）奶油的制作过程。奶油根据状态的不同也分为淡奶油、稠奶油还有固体奶油，这是使用不同的技术使其状态变得不同的。牛奶常温下放置，表面会浮出一层悬浮物，将这些物质收集起来就成了淡奶油。有做过蛋糕的都知道，蛋清和牛奶一起打发能形成奶油，而如果将牛奶的悬浮物进行打发也是能得到固体奶油，这就是蛋糕上常见到的。

（03）黄油的制作过程。黄油的制作原料也是牛奶，所制作的过程和奶油不同，但是原料是一样的。也是用牛奶中的悬浮物，然后进行搅拌，将脂肪球的结构进行破坏，然后让其聚集在一起，从而形成固体物质。接着将多余的水分去除，这样就能得到黄油了。

从使用方面来区别

（01）在吃面包或者做一些披萨的时候会经常用到芝士，将其放在最上面，能让披萨更加有口感，味道是非常棒的。在制作奶茶、蛋糕、饼干之类的烘焙食品时，会经常食用到奶油，而且味道非常香甜。夏天很多人喜欢吃的冰激凌、雪糕等等冷饮都是用奶油做的，吃完让人忘怀，是非常不错的。而黄油主要用在烹饪上，做各种美食的时候都可以当做普通的油使用，食品生产过程中也是会经常用黄油来制作各种零食的，味道也是非常棒的。