如何正确鉴别真假铁木砧板

所谓铁木砧板分两种，一（蚬木砧板）二（宪木砧板），其蚬木砧板采用300年树龄制作而成，宪木采用100-150年树龄制作而成，蚬木相对来说硬度较高，其价格也是昂贵，宪木砧板又俗称红铁木砧板，其硬度也是比普通木材高很多。做餐饮 大厨师 蚬木砧板是不错的选择。家庭厨房选择红铁木更经济实惠。市场上出现很多已经保养好的砧板，很多商家所谓保养好的砧板，其实只是在砧板的表面刷了一层油，然后再以高价卖出，所用的油基本都是廉价的地沟油。小编提醒大家，买菜板要买原木未保养的哦，自己保养才更放心，安全。

操作方法

（01）先说说【圆形形菜板与方形菜板的区别】圆形菜板是直接从木头的横截面切割而成，保持树木纹理的原状态，平滑厚实，硬度高，切，跺，斩，砍骨头都非常适合。方形菜板是直接顺着木头的纤维切割而成，硬度相对没有圆的高，不能砍大骨头及跺肉，平时切肉，切菜，切熟食不错，当然比其它木菜板的硬度是要高很多的

（02）【如何正确辨别真假】1. 看 特点。“铁木”砧板其树龄长，木质纤维细密而坚硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑，清洁卫生、使用寿命长。普通木砧板，常用枫木，梓木、荷木等木制成则木质较软易掉木屑2. 看相对密度。“铁木”砧板木质比重大，沉于水，普通木则否。3.。看 纹理。“铁木”砧板木为斜纹，普通木则否。4.。看 硬度。用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木则显。5.听 声音。“铁木”砧板用铁锤敲击发出如铁的叮叮当当声，而普通木则发出啪啪叭叭的声音

特别提示

铁木菜板前期保养比较重要，要注意保湿，即使出现裂痕也没关系的，只要用水泡二三天这样裂痕就会自动愈合，“遇水即合”是铁木菜板的特性