在农村如何杀活鸡
城里买活鸡,商贩都会将鸡杀好。但在农村,大多数还是自己杀鸡。杀鸡并不费劲,但一考胆量,二考技巧。只要有胆,多练几次,总会将鸡处理的妥妥当当的。
操作方法
(01)烧一锅开水,水量以能浸泡整只鸡为原则。
(02)装小半碗水,滴几滴菜籽油,以防止鸡血滴入时迅速凝固。
(03)一只手提鸡脚,一只手捏鸡脖,将鸡脖喉管处的毛拔掉。
(04)用刀割破鸡喉处。
(05)迅速将鸡头下压,鸡脚上提,让鸡血滴入装水的小碗内。
(06)提着鸡的两只脚,将整只鸡拎到开水里烫毛。
(07)试着扯扯鸡毛,能轻松脱毛时,将鸡捞出,趁热拔掉鸡毛并去除鸡脚外皮。一般情况下,鸡毛都能拔得很干净。
(08)遇到换毛时候的鸡,可在拔去鸡毛后,在火上将小绒毛烧干净。
(09)剖开肚腹,取出内脏,去掉鸡屁股,撕去鸡脖上的淋巴,再用清水洗干净后,鸡就处理好了。
(10)将鸡内脏分别清洗,去除杂质。
特别提示
鸡在沸水中不能烫太久,以免脱皮。