建议中老年：这3种菜该吃就吃，叶酸含量，高低脂营养足别心疼钱

简要回答

说起叶酸， 想必很多人对它认知，就是女性怀孕时需要补充的营养元素。 其实这是一个误区， 叶酸是B族维生素的一种，也是我们人体所必需的一种维生素， 它是胎儿生长发育不可缺少的营养素，因此被称为胎儿的“守护神”； 叶酸还是人体生长发育以及神经系统运行所不可缺少的维生素，补充叶酸有利于提高学习能力和记忆力 ， 是人体细胞健康成长的重要营养，补叶酸不是孕妇的专利，中老年人也是补充叶酸的重点人群！ 尤其是上了50岁的人群，缺乏了叶酸是脑中风的高发人群，因此适当地补充叶酸对预防大脑衰老，防止老年痴呆，避免中风的发生。
1、卷心菜，也叫保持，是生活当中非常常见的一种蔬菜，营养价值极其丰富，其中含有丰富的维生素C、维生素B、叶酸，钾、钙等矿物质、膳食纤维，其叶酸含量非常高，每100克含有240微克，常吃能增强免疫力、清理血管、通便排毒、杀菌消炎等功效，春天不妨多吃些。

【虫草花炒包菜丝】

原料： 包菜 虫草花 葱花 油盐

制作：1. 热锅凉油，加入准备好的虫草花进锅翻炒；（虫草花是一种真菌， 与常见的香菇、平菇等食用菌很相似， 它色泽金黄， 看着如虫草的模样， 因此被称为“虫草花”，虫草花营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力, 具有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效 。

2. 将虫草花炒至微微发软， 加入准备好的包菜丝进锅翻炒几下；

3. 加入少许盐调味，翻炒均匀；

4. 最后加入少许葱花进锅翻炒均匀即可。

【木耳炒菠菜】

原料： 包菜 东北特产小碗耳野生秋木耳 蒜末 油盐
2. 菠菜，也被称为“叶酸冠军”，菠菜是一种营养价值极高的食物，多种维生素、铁、硒、钙等矿物质、纤维素、胡萝卜素、叶酸等含量都相当丰富，被称为“营养模范生”，菠菜中每100克含有210微克叶酸，多吃些补充营养，增强免疫力、润肠通便的功效，春天多吃菠菜能降肝火、养血护肝等功效。

制作：1.
先将黑木耳提前用冷水泡软， 烧锅水， 加入少许盐， 将泡软的黑木耳放进锅中焯煮两分钟后捞出备用；

2. 再见菠菜放进锅中焯烫变色后捞出；这是因为菠菜含有草酸， 它们进入体内后会影响人体对钙的吸收，因此菠菜烹饪之前要提前焯水去除大部分草酸；

3. 烧热锅放入少许油， 加入蒜片进锅爆香；
4. 加入焯好的菠菜和黑木耳进锅翻炒两下；
5. 最后加入少许盐调味， 翻炒均匀即可。

【虾仁鸡蛋炒芦笋】
3、芦笋，芦笋被称为“春季的菜王”， 芦笋的营养丰富， 富含大量的各种维生素，蛋白质、维生素、膳食纤维等， 尤其是维生素B、维生素A、硒及叶酸等， 芦笋中每100克含有190微克叶酸，常吃能增强免疫力、健脾开胃、 防癌抗癌、润肠通便等功效。 春天是芦笋大量上市的季节，不妨趁着芦笋大量上市的季节，多吃几次吧。
原料： 芦笋 虾仁 鸡蛋 姜末 料酒 淀粉 油盐

制作：
1. 鲜大虾去壳后挑出虾线， 处理好的虾仁加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀腌制一下； （比起买现成的冻虾仁， 用大虾取虾仁更加鲜嫩好吃）
2. 炊大皇 304不锈钢炒菜锅烧锅水加入少许盐和几滴油， 将整根芦笋放进锅中焯烫变色后捞出切成段，这样能避免营养的流失； （焯蔬菜时加入少许盐和油，能保持蔬菜翠绿和爽脆的口感）

1.鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用；
2. 烧热锅放入少许油，将鸡蛋液倒入锅中煎至定型后划散成小块，先盛出来备用；
3.烧热锅放入少许油，将腌制好的虾仁放进锅中翻炒至微微变色；
4.加入焯好的芦笋段进锅翻炒两下；
5.加入少许盐调味；
6.最后将炒好的鸡蛋放进锅中翻炒均匀即可。