如何挑选凤凰单枞

众所周知，凤凰单枞有十大香型（芝兰香、黄枝香、桂花香、玉兰香、杏仁香、肉桂香、柚花香、姜花香、茉莉香、蜜兰香）。对于刚喝单枞的人，实在无从下手选购，这里我们就大致讲讲一些比较关键的挑选方式。

喝单枞，我们要喝就喝单枞的春茶。春单枞哪儿好呢？我总结了下，大概有一下几点：

1、春茶的营养积累最为厚实。

2、春茶的香气聚集让人感到韵味悠长。

3、春茶的滋味最为鲜爽。

4、春茶的污染基本为零。

5、春茶的氨基酸含量最高。

6、春茶的维生素含量最为丰富。

7、春茶的蛋白质含量最高。

8、春茶符合人体春生夏长的需要。

首选春单枞，其二就是推荐老枞。

科学全面地说，茶叶品质受茶树品种所左右，又随树龄、树势强弱、生态环境（日照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔）、栽培条件和生产加工工艺、仓储过程而变化。从壮年到老年，随着树龄增大，细胞衰老，同化能力减弱，物质代谢水平降低，茶叶的品质也会渐次。所以跟风片面强调宣传树龄不可取！但惟独单枞相反，愈是老枞，只要制茶得当，其品质愈佳！

从茶叶的条索看茶

1、春茶的条索会比较纤细；

2、并非挑得越干净漂亮越好，如果叶子的局部有点老（有点点黄褐色），喝起来喉韵会更强，但很多茶商都把这些好东西都挑掉了；

3、现在满大街的茶都是机器选的，挑得的确精细，但也严重影响了茶叶的品质，土话叫：破了相。而手工挑选无疑更能保护茶叶。影响茶叶品质的细节真的太多了。

大家买茶不要只盯着品种名，同一个品种名，差异可以很巨大。例如宋种，听起来很有名吧。但种在乌岽山上和种在没海拔的地方，那可是天地之别。另外要知道春茶和夏秋茶的区别，春茶很贵，夏茶最便宜。只看品种买茶，极可能会高价买到没海拔的所谓宋种夏茶……然后还自我安慰这茶太好喝了，是不是很悲催？

现在大家对食品安全也都比较，最后我们来谈谈判断单丛茶是否加了香精。

有技巧可供参考：干茶闻起来就发现有过于明显的香味，有的还有刺激性，过水后，第一泡感觉香气较明显，但很快二三泡后就发现消退，基本可以判断是加了香精。真正有香的好茶，盖碗冲三杯，第四五六冲的时候香气是最好的时候，通常第七冲开始消退，但余香依然能感觉出来。