野山参，人参如何鉴别

操作方法

（01）野山参图示

（02）野山参是在自然状态下野生的人参，生长年限较长，现在的产量已经非常少，由几十年到上百年不等，是人参中的珍品；园参是经过人工种植的人参。虽然两者都具有补气、滋阴、益血、生津等功效，具有强心、健胃、镇静等作用；但野山参的有效成分含量较园参、移山参更高。野山参和园参在外观上有一些微小的差别，野山参如下图所示：

（03）园参图示

（04）相比于野山参而言，人工种植的园参，和东北长白山种植的有机人参，虽然效果与野山参相差甚远，但两者价值不可相提并论，野山参现在已经逐渐趋于绝迹，未来市场仍然是以人工种植的园参、有机人参等为主导。人工种植人参如下图所示：

（05）人参的吃法

（06）说完人参鉴别，我们再看看在日常生活中人参如何服用！简单给大家介绍一道菜。人参炖补品：有机人参炖乌骨鸡

（07）菜系及功效：气血双补食谱神经衰弱食谱补虚养身食谱产后调理食谱月经不调食谱

（08）工艺：隔水炖

（09）人参炖乌骨鸡的制作材料：

（10）主料：乌骨鸡2500克,猪肘500克,母鸡1500克辅料：有机人参100克调料：盐12克,黄酒20克,大葱15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克

（11）人参炖乌骨鸡的做法：

（12）1.乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛，用沸水汤一下，去毛，斩爪，去头，去内脏，出水；　　2.人参用温水洗净；　　3.猪肘用刀刮洗干净，出水；　　4.葱切段，姜切片备用；　　5.沙锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖；　　6.至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖；　　7.用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂即可。

（13）健康提示

（14）1.补元气，益精血，益脾宁智。　　2.适用于神经衰弱、老年性咳喘、月经不调、功能性子宫出血及小儿发育不良等症。　　3.对体质虚弱、病后者亦有补益作用。

（15）食物相克

（16）猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

（17）人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英