牡丹鱼片的做法

牡丹鱼片，是吃鱼不见，却有着鱼的鲜美，香脆，咬上一口，唇齿留香。做牡丹鱼片可以用草鱼的，而这里只有青鱼，买到了四斤重的青鱼，半边的鱼肉就可以做上两朵牡丹。而用来插花的是土豆泥哦。鱼片配土豆泥，香炸不怕上火。

　　食材：青鱼1条、土豆1个 　　配料：姜、葱、料酒、玉米淀粉、精盐、食用油各适量。 　　做法与步骤图： 　　1、青鱼清理干净，抹去水份。 　　2、把鱼头和鱼尾剁开。 　　3、顺着鱼骨，片下鱼肉。 　　4、再把鱼腩上骨头片去。 　　5、然后从鱼尾处起刀，片鱼片。 　　6、全部片好的鱼片。 　　

　　7、加入葱段、姜拍一下。 　　8、加入精盐2/3茶匙。 　　9、加入料酒2茶匙。 　　10、用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。 　　11、腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上。 　　12、菜板上筛上玉米淀粉。 　　

　　13、摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。 　　14、可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致。 　　15、锅里入菜籽油，烧至七八成熟。依次放入鱼片。 　　16、炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油。 　　17、摆盘。 　　18、配上自己喜欢的沙拉酱即可。 　　

　　小贴士： 　　1、片鱼时，可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片。 　　2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动。 　　3、鱼有四斤重，有半边也可以做为两朵花了。 　　4、酱汁随意哦。 　　5、用菜籽油炸得更香，颜色也漂亮。 　　6、中间的花蕊是胡萝卜丝。