吃鸡蛋黄的利与弊

有的人不爱吃鸡蛋黄认为鸡蛋黄胆固醇含量太高，吃了对人健康不利。特别是患心脏病的人更不敢吃鸡蛋黄，只吃鸡蛋清。他们不知鸡蛋的营养主要集中在鸡蛋黄里，不吃鸡蛋黄对健康是不利的。

操作方法

（01）让我们先了解下鸡蛋清：含蛋白质10%，90%是水分。鸡蛋黄：含蛋白质16%，脂肪33%，水分50%。鸡蛋黄营养物质相当全，有无机盐丰富的维生素，如：维生素A、B1、B2和尼克酸，以及人体脑组织所必需的重要物质。

（02）鸡蛋黄含有一种叫卵磷脂的物质，他在肠道内被消化液中的酶所消化，释放出一种叫做胆碱的物质，可以直接进入大脑与醋酸结合成乙醯胆碱，可以增强人的记忆力

（03）鸡蛋黄中所含的优质蛋白质，能够改善人的记忆力，因为记忆力的实现必须有记忆储存，而记忆储存的重要物质就是优质蛋白质。

（04）吃鸡蛋黄还可以补充骨骼中的钙和磷，有效防止脱钙和骨质疏松。有利于健康长寿。

（05）鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，这是合成人体激素的重要成分，没有足够的胆固醇性激素的合成便发生障碍，就会发生性功能早衰现象

（06）每100克鸡蛋含胆固醇680毫克，主要存在于蛋黄里，如果按每日吃一个鸡蛋计算，只吃进胆固醇300多毫克，而吃进的胆固醇只有一半或不足一半被人体吸收，对人体来说，是不会造成胆固醇过高的问题。综上所述：吃鸡蛋黄还是有益无害的。