鸡蛋的营养价值和保健功能

鸡蛋是日常生活中被用到最多的食材之一了，它营养丰富价格低廉，食用对象广泛，制作方式多样。那么鸡蛋到底有哪些营养价值和保健功能呢？什么样的鸡蛋营养价值最高呢？现在就一一为大家解答。

操作方法

（01）营养价值：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白；富含DHA和卵磷脂、卵黄素； 含有较多的维生素B和其他微量元素。

（02）保健功效：鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效；对肝脏有修复功效；鸡蛋有利于神经系统和身体发育，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

（03）一个人一天最多能吃几个鸡蛋呢？对于身体健康吃嘛嘛香的成年人来说，一天吃2~3个鸡蛋是没有问题的。但是对于一些肾脏有问题的人来说，过多的蛋白质会增加肾脏的负担，具体一天吃多少鸡蛋需要咨询医生哦。

（04）蛋黄里都是脂肪，蛋白里都是蛋白质吗？蛋黄的确集中了鸡蛋98%的脂肪，一枚蛋大约有5g脂肪，但是说蛋黄都是脂肪就真真的误解蛋黄了。实际上，蛋黄里同样含有丰富的蛋白质和各种人体所需的营养元素。所以要说吃蛋白好还是蛋黄好呢？答案当然是一起吃最好。

（05）土鸡蛋真的比洋鸡蛋好吗？虽然土鸡蛋和洋鸡蛋养殖方式不同，味道上确实存在一些差异，但是其实就营养价值来说两者差异不大。所以洋鸡蛋并不比土鸡蛋差，唯一比不上的，大概就是价格吧，毕竟土鸡蛋可不便宜。

（06）如何挑选鸡蛋呢？记住两点：要新鲜（吃多少买多少哦）买便宜的（因为营养都一样啊）