春夏之際吃菠蘿的人也數不勝數,大街小巷總會發現小販們推著一車用鹽水泡過的菠蘿叫賣,為什麼都會用鹽水泡呢?其中有什麼講究嗎?
操作方法
(01)菠蘿用鹽水浸泡是為了滅活菠蘿中的菠蘿蛋白酶,這種酶會給我們的舌頭帶來刺痛麻木的感覺,如果直接食用會影響口感,所以商家為了銷量會選擇浸泡在鹽水中。
(02)雖然鹽水浸泡可以起到滅酶的作用,但是用鹽水浸泡菠蘿的時間不能太久,時間太久會損失較多的維生素等營養物質,一般浸泡時間不要超過30分鐘。
(03)自己用鹽水浸泡的時候還得注意鹽水的濃度問題,濃度太高的話不僅影響味道還會破壞菠蘿的營養結構。